Jeter la fin de son assiette lorsque l’on a plus faim, voilà un geste qui a des conséquences bien plus importantes que ce que l’on pourrait croire, mais le gaspillage, ce n’est pas que cela.

Le gaspillage concerne toute la nourriture destinée à la consommation humaine.

Cela va du champ à l’assiette.

Les aliments cultivés, récoltés, mais jetés car mal calibrés ou non conformes relèvent aussi du gaspillage alimentaire, au même titre que certaines parties des légumes mises de côté au moment de l’élaboration de plats dans les cuisines des cantines ou des restaurants.

Un vrai gâchis quand on sait qu’une part non négligeable des aliments jetés ne sont même pas sortis de leur emballage.

Au-delà de l’impact environnemental, les enjeux sont économiques et éthiques.

C’est inacceptable de se dire que l’on jette alors qu’ailleurs dans le monde, les gens ne peuvent même pas se poser la question, puisqu’ils n’ont rien dans leurs assiettes.

Mais peu à peu, les mentalités évoluent et des mesures sont prises, aussi bien par les collectivités locales que par les professionnels et les particuliers.

Le réflexe du compostage s’impose progressivement, et de nombreuses villes et agglomérations organisent régulièrement des distributions.